CHEBAKIA : La recette croquante au miel
Ingrédients
Pour la pâte à chebakias
- 500 g farine
- 100 g beurre fondu
- 100 ml huile végétale
- 100 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 c. à café de safran en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/4 c. à café de gomme arabique (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame grillées et moulues
- 1 c. à café de levure chimique
Pour le sirop au miel
- 500 g de miel
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 bâton de cannelle
- 2 c. à soupe d'eau
Pour la friture et la décoration
- huile végétale pour la friture
- des graines de sésame pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte pour chebakia
- 500 g farine -1/2 c. à café de safran en poudre -1/2 c. à café de cannelle en poudre -1/4 c. à café de gomme arabique (facultatif) -1 pincée de sel -50 g de graines de sésame grillées et moulues -1 c. à café de levure chimiqueDans un grand bol large ou une djefna, mélangez la farine, le sel, le safran, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame moulues et la levure chimique
- 100 g beurre fondu -100 ml huile végétaleAjoutez le beurre fondu, l'huile et mélangez bien entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse
- 100 ml d'eau tiède -1 œuf -1 c. à soupe de vinaigre blanc -1 c. à soupe d'eau de fleur d'orangerAjoutez l'œuf, le vinaigre blanc, l'eau de fleur d'oranger et l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
- Formez une boule, couvrez-la de film plastique. Laissez reposer votre boule de pâte pendant au moins 30 minutes
Pour le façonnage des chebakias
- Divisez la pâte en petites boules égales
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en une fine abaisse. Pour plus de facilité si vous possédez une machine à laminer la pâte, passez votre pâte pour chebakia jusqu'à obtenir une pâte fine
- À l'aide d'une roulette dentelée, découpez des carrés de 7-8 cm de côté. Pour plus de facilité vous disposez de la roulette spécial chebakiya disponible sur le site de Perle Dorée.
- Avec la roulette dentelée, faites 4 ou 5 incisions parallèles au centre de chaque carré, sans couper les bords
- Prenez un coin du carré et passez-le à travers les incisions, en formant une fleur
- Pincez les extrémités pour bien les souder
La cuisson des chebakias
- huile végétale pour la fritureFaites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle assez profonde (10 cm minimum) ou une friteuse
- Faites frire les chebakias jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Égouttez-les sur du papier absorbant ou dans une grande passoire en métal
Pour la préparation du sirop au miel
- 500 g de miel -100 ml d'eau de fleur d'oranger -1 bâton de cannelle -2 c. à soupe d'eauDans une casserole, faites chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger, l'eau et le bâton de cannelle
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement
Enrobage et Décoration des chebakias
- Plongez les chebakias cuites dans le sirop au miel encore chaud et laissez les s'imbiber pendant quelques minutes
- Égouttez-les à l'aide d'une spatule à trous et disposez-les sur un plateau de présentation.
- des graines de sésame pour la décorationPour une belle décoration, vous pouvez présenter chaque chebakia dans une caissette préalablement parsemée de graines de sésame
Les conseils pâtisserie de Perle Dorée
Pour une recette de chebakia encore plus savoureuse et croustillante suivez nos conseils :
- Pour une pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de clou de girofle moulu.
- Le sirop au miel doit être chaud lorsque vous y plongez les chebakias, afin qu'elles absorbent bien toutes les saveurs du miel qui se mélange à la fleur d'oranger
- Conservez vos chebakias dans une boîte hermétique afin qu'elles restent croustillantes.
Bonne dégustation !
La F.A.Q pour une recette de chebakia réussie
Combien de temps de préparation est nécessaire pour chaque étape de la recette des chebakias ?
Il est difficile de donner un temps de préparation précis pour les chebakias, car cela dépend de votre expérience en cuisine et de votre rapidité à façonner les pâtisseries orientales. Cependant, voici une estimation du temps nécessaire pour chaque étape, ce qui vous donnera une idée du temps total :
- Préparation de la pâte : environ 30 minutes puis 30 minutes de repos.
- Façonnage des chebakias : cette étape est la plus longue et peut prendre entre 1 heure et 1 h30, voire plus, selon votre habileté et le nombre de chebakias que vous souhaitez préparer. Si vous débutez dans la réalisation de cette recette de gâteau arabe, l'utilisation de la roulette spéciale chebakiya est idéale pour avoir une découpe parfaite de vos pâtisseries.
- La cuisson : En fonction de la quantité comptez environ 30 minutes pour faire frire toutes vos chebakias, en fonction de la quantité de chebakias que vous faites frire à la fois.
- Préparation du sirop au miel : environ 15 minutes.
- Enrobage et décoration : environ 20 minutes.
En résumé, comptez environ 3 à 4 heures pour la préparation complète des chebakias.
Quels facteurs peuvent influencer le temps de préparation de mes chebakias ?
- Votre expérience en pâtisserie : si vous êtes habitué à préparer des pâtisseries orientales, vous serez probablement plus rapide.
- Le nombre de personnes qui vous aident : si vous cuisinez en famille, vous pourrez diviser les tâches et gagner du temps.
- La taille de votre plan de travail : un grand plan de travail vous permettra d'étaler et de façonner plusieurs chebakias en même temps.
- L'utilisation d'un laminoir: Il vous permet d'étaler la pâte plus rapidement qu'au rouleau.
N'hésitez pas à prendre votre temps et à profiter du processus de préparation de ces délicieuses pâtisseries orientales !
Combien de chebakias j'obtiens avec cette recette de 500 g de farine ?
Il est difficile de donner un nombre exact de chebakias que vous obtiendrez avec cette recette, car cela dépend de la taille que vous donnez à chaque pièce et de l'épaisseur de votre pâte. Cependant, avec les quantités indiquées, vous devriez obtenir une quantité généreuse de chebakias, soit environ une cinquantaine de pièces, suffisante pour régaler une grande famille ou un groupe d'amis.
Voici quelques éléments à prendre en compte :
- La taille des chebakias : si vous faites de petites chebakias, vous en obtiendrez plus que si vous les faites plus grandes.
- L'épaisseur de la pâte : plus la pâte est fine, plus vous pourrez découper de pièces.
- Nombre de personnes : cette recette de chebakias est généralement conçue pour une grande quantité, ce qui la rend idéale pour les occasions spéciales comme le Ramadan, l'Aîd où les familles se réunissent et partagent un repas.
En général, cette recette devrait vous permettre de préparer plusieurs dizaines de chebakias, ce qui est amplement suffisant pour une dizaine de personnes, voire plus.
Voici quelques informations supplémentaires :
- La chebakia est une pâtisserie orientale qui se conserve bien. Vous pouvez donc en préparer une grande quantité à l'avance et la conserver dans une boîte hermétique.
- La chebakia est souvent servie avec du thé à la menthe, ce qui en fait une délicieuse collation pour les invités.
Le matériel et ingrédients pour cette recette de chebakias
