MOLLY CAKE : La Recette du gâteau moelleux et fondant
matériel pâtisserie utilisé
- 1 moule Ø20cm
Ingrédients
- 250 g de farine
- 220 g de sucre
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
- 3 œufs à température ambiante
- 6 g levure chimique
- 2 c. à soupe cacao non sucré (pour un molly cake au chocolat)
- 1 c. à café d’arôme vanille (pour un molly cake à la vanille)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160℃
- 220 g de sucre -3 œufs à température ambianteBattre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
- 6 g levure chimique -250 g de farineTamisez la farine avec la levure chimique et incorporez petit à petit au mélange œufs+sucre
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froidePendant ce temps, montez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme
- Incorporez la crème fouettée à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement la masse
- 1 c. à café d’arôme vanille (pour un molly cake à la vanille) -2 c. à soupe cacao non sucré (pour un molly cake au chocolat)En fonction du parfum choisi : Ajoutez une c. à café d’arôme vanille ou 2 c. à soupe de cacao non sucré dans votre préparation
- Chemisez votre moule de Ø20 cm à l'aide d'un spray de démoulage
- Versez la pâte pour molly cake puis enfournez pendant 1h10 à 160℃.Le petit zeste de Perle Dorée : En fin de cuisson, éteignez votre four et laisser le gâteau pendant 5 minutes.
- Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir complètement pendant 2 heures avant de garnir votre molly cake d'une ganache au parfum de votre choix.
Les ustensiles de pâtisserie et produits utilisés pour cette recette
Le Molly cake c’est quoi ?
Le Molly Cake c’est une base de gâteau pour Cake Design généreux en hauteur, léger en bouche et réalisé à base de crème fouettée. En remplaçant le beurre par la crème fouettée, cela permet d’obtenir rapidement un gâteau aéré à la cuisson et peut facilement être découpé en plusieurs parties.
Vous l’aurez compris, la recette du Molly cake, qu'elle soit aromatisée au chocolat ou à la vanille, peut être utilisée pour :
- un Layer Cake avec de la crème au beurre entre chaque couche,
- un wedding cake à plusieurs étages, la texture du molly cake est parfaite pour soutenir chaque partie d’un gâteau de mariage
- en Cake Design : La pâte à sucre ou la crème au beurre adhèrent merveilleusement bien au molly cake donc pas de mauvaise surprise en utilisant cette recette incontournable de tout cake designer.
Perle Dorée : Le Cake Design au tableau d'honneur
Tout commence par une base de génoise pour n'importe quel gâteau. Très vite, on se rend compte que notre gâteau n'est pas assez moelleux, pas assez haut et Vahiné avait bien raison avec son expression "Vahiné c'est gonflé", alors notre gâteau, on le veut aussi beau que sur la photo du Molly cake ci-dessus. Avec cette recette inratable du molly cake vous y êtes !
Entrez dans l'ère du Cake Design avec des recettes inratables.
Avec notre rubrique d'ustensiles de pâtisserie et de matériel professionnel en Cake Design, vous allez pouvoir vous amuser, créer, tester de nouvelles possibilités et arriver à de résultats aussi incroyables qu'un Cake Designer professionnel. De la pâte à sucre à la décoration de gâteau en passant par les présentoirs et boites à gâteaux, tout votre équipement en cake design est disponible chez Perle Dorée.
1 rue Girolamo Cardano 57290 Fameck