Pour les bonbons chocolats :
Tremper vos bonbons chocoalts et les déposer sur la feuille de structure. Pour un résultat optimum, laisser reposer à 17°c pendant 12 heures avant de les decoller.
Pour les petits fours, sablés, meringues, florentins, etc…
Deposer des grosses gouttes de chocolat temperé et appliquer vos gateaux. Pour un résultat optimum, laisser reposer à 17°c pendant 12 heures avant de les décoller.
Pour les entremets :
Déposer une feuille de structure dans le fond d’un cadre ou d’un cercle, monter l’entremet et mettre au congélateur à -18°c pendant 12 heures. A la sortie du congélateur, retirer la feuille.
1 rue Girolamo Cardano 57290 Fameck
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