En pâtisserie, la gélatine de poisson est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes… Elle s’utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées. Sa présentation sous forme de poudre facilite son dosage.
En cuisine, la gélatine de poisson s’utilise pour les oeufs en gelée, les aspics, les terrines…
Ingrédients: Gélatine de poisson (100%). Goût totalement neutre.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en “bloom”. Plus le nombre de blooms figurant sur l’étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
Conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.
1 rue Girolamo Cardano 57290 Fameck
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