Inspiration de recette trompe l’œil fraise avec le moule 3D Silikomart
Allez c’est cadeau, Perle Dorée vous révèle quelques secrets de fabrication pour un trompe-l’œil fraise simple et efficace avec le moule « frigole e panna » Silikomart.
Qu’il soit frais ou cuit, réaliser un trompe l’œil en forme de fruit nécessite quelques bases simples en pâtisserie.
Pour un trompe l’œil à base de gâteau
- Nous vous suggérons de réaliser une recette de biscuit Joconde, cuit au four sur une plaque de cuisson.
- Ensuite, réalisez une mousse fraise avec la purée de fraise Ravifruit et 35% de crème à fouetter.
- Remplissez à 1/2 de mousse fraise votre moule à gâteau en silicone à l’aide d’une poche à douille puis étalez sur l’intérieur des bords. Insérez une part de biscuit Joconde préalablement imbibé de lait et refermez le dessus du moule avec la mousse fraise.
- Réservez au frais pendant 3 heures puis démoulez vos pâtisseries en forme de fraise 3D plus vraies que nature sur une plaque froide.
Il est temps de passer à la décoration de votre trompe l’œil fraise !
Deux choix s’offrent à vous pour la décoration de vos pâtisseries fraises 3D :
- Méthode la plus simple avec une décoration avec le spray velours professionnel MF . Très facile d’utilisation, vous n’avez besoin que de quelques pulvérisations sur chaque pâtisserie pour obtenir l’effet voulu sur votre trompe l’œil.
- Méthode avec une décoration de trompe l’œil avec la réalisation d’une recette de glaçage miroir.
Réservez de nouveau au frais jusqu’à dégustation.
Pour un trompe l’œil fraise en entremet
Réalisez une mousse fraise (on reprend l’étape 2 et 3 du trompe l’œil à base biscuit Joconde) puis intégrez au cœur de votre moule silicone fruit des fraises coupées en petits dés et préalablement confites et refroidies.
Recouvrez de mousse fraise et mettez au frais pendant 3 heures vos belles fraises 3D.
Décorez comme décrit précédemment et le tour est joué!
Soyez fier(e) de vous, vous avez à présent de magnifiques fraises 3D fait maison avec des produits et matériel de pâtisserie de qualité professionnelle.
Les ateliers de pâtisserie Perle Dorée
Et si malgré tous vos efforts, vous ne parvenez pas à maîtriser les techniques de réalisation d’un trompe l’œil, participez à nos ateliers de pâtisserie à Fameck, nous serons ravis de vous former et vous conseiller.
Informations générales
Taille: Ø 59 mm h 61 mm
Volume: 6 x 95 ml
Total: 570 ml
Modes d’utilisation
- Four / micro-ondes
- Frigo / Congélateur
- Lave vaisselle
1 rue Girolamo Cardano 57290 Fameck
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