Praliné fruité 50% Amande noisette – 300gr Valrhona

PRALINE AMANDE NOISETTE FRUITE 50%

L’Harmonie ultime entre l’amande et la noisette.

Le procédé du praliné

Pour obtenir ce praliné très fruité, les fruits secs et le sucre sont versés dans le chaudron dès le début de la cuisson afin de les cuire ensemble. Ce procédé, le « sablage », sublime ainsi le goût du fruit originel.

Les associations pour pâtisser

Facile à utiliser, il est idéal pour tous types de pâtisseries, et particulièrement pour le Paris Brest, le parfait glacé, les sauces bavaroises et tous types de gâteaux où il peut être injecté à la sortie du four pour créer un délicieux marbrage.

Ingredients :

sucre 49,2%
NOISETTES d’Italie 25,1%; AMANDES d’Espagne 25,1%; émulsifiant: lécithine de SOJA 0,5%;

extrait naturel de vanille 0,1%

Allergènes :

LAIT. Peut contenir fruits à coque, lait, œuf