CHEBAKIA : La recette croquante au miel
Perle Dorée vous propose une délicieuse recette de chebakias inratable pour toutes les occasions. A déguster evidemment avec un bon thé à la menthe, en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour la pâte à chebakias
- 500 g farine
- 100 g beurre fondu
- 100 ml huile végétale
- 100 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 c. à café de safran en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/4 c. à café de gomme arabique (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame grillées et moulues
- 1 c. à café de levure chimique
Pour le sirop au miel
- 500 g de miel
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 bâton de cannelle
- 2 c. à soupe d'eau
Pour la friture et la décoration
- huile végétale pour la friture
- des graines de sésame pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte pour chebakia
- 500 g farine -1/2 c. à café de safran en poudre -1/2 c. à café de cannelle en poudre -1/4 c. à café de gomme arabique (facultatif) -1 pincée de sel -50 g de graines de sésame grillées et moulues -1 c. à café de levure chimiqueDans un grand bol large ou une djefna, mélangez la farine, le sel, le safran, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame moulues et la levure chimique
- 100 g beurre fondu -100 ml huile végétaleAjoutez le beurre fondu, l'huile et mélangez bien entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse
- 100 ml d'eau tiède -1 œuf -1 c. à soupe de vinaigre blanc -1 c. à soupe d'eau de fleur d'orangerAjoutez l'œuf, le vinaigre blanc, l'eau de fleur d'oranger et l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
- Formez une boule, couvrez-la de film plastique. Laissez reposer votre boule de pâte pendant au moins 30 minutes
Pour le façonnage des chebakias
- Divisez la pâte en petites boules égales
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en une fine abaisse. Pour plus de facilité si vous possédez une machine à laminer la pâte, passez votre pâte pour chebakia jusqu'à obtenir une pâte fine
- À l'aide d'une roulette dentelée, découpez des carrés de 7-8 cm de côté. Pour plus de facilité vous disposez de la roulette spécial chebakiya disponible sur le site de Perle Dorée.
- Avec la roulette dentelée, faites 4 ou 5 incisions parallèles au centre de chaque carré, sans couper les bords
- Prenez un coin du carré et passez-le à travers les incisions, en formant une fleur
- Pincez les extrémités pour bien les souder
La cuisson des chebakias
- huile végétale pour la fritureFaites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle assez profonde (10 cm minimum) ou une friteuse
- Faites frire les chebakias jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Égouttez-les sur du papier absorbant ou dans une grande passoire en métal
Pour la préparation du sirop au miel
- 500 g de miel -100 ml d'eau de fleur d'oranger -1 bâton de cannelle -2 c. à soupe d'eauDans une casserole, faites chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger, l'eau et le bâton de cannelle
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement
Enrobage et Décoration des chebakias
- Plongez les chebakias cuites dans le sirop au miel encore chaud et laissez les s'imbiber pendant quelques minutes
- Égouttez-les à l'aide d'une spatule à trous et disposez-les sur un plateau de présentation.
- des graines de sésame pour la décorationPour une belle décoration, vous pouvez présenter chaque chebakia dans une caissette préalablement parsemée de graines de sésame