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la recette des maamoul à la pistache pour les occasions comme l'Aid, omra, mariage, hajj-pâtisserie orientale et gâteaux arabes-Perle Dorée

MAAMOUL A LA PISTACHE : UN GÂTEAU FONDANT POUR L'AID

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Type de pâtisserie PÂTISSERIE ORIENTALE
type de régime pâtisserie orientale
DIFFICULTé 20 gâteaux arabes
Calories 140 kcal

Ingrédients
 

Ingrédients pour la pâte à maamoul

  • 200 g de semoule fine
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour la farce à la pistache

  • 200 g de pistaches
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié ou smen
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de miel
  • 15 ml d'eau de fleur d'oranger

Instructions

Préparation de la farce

  • 200 g de pistaches
    Commencez par moudre vos pistaches finement afin d'obtenir une poudre de pistache
  • 60 g de sucre glace -1 c. à soupe de beurre clarifié ou smen -1 c. à soupe de miel
    Dans un bol, versez votre poudre de pistache puis ajoutez le sucre glace, le beurre clarifié ainsi que le miel et mélangez
  • Eau de fleur d'oranger
    Ajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à former une boule qui ne colle pas aux mains

Préparation de la pâte pour maamoul

  • 200 g de semoule fine -150 g de farine -100 g de beurre -1/2 c. à café de levure chimique -2 c. à soupe de sucre glace -1 pincée de sel
    Dans un grand bol, versez la semoule fine, la farine, le beurre ramolli, le sucre glace, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez afin d'obtenir un mélange sableux
  • 15 ml d'eau de fleur d'oranger
    Mouillez votre pâte petit à petit avec de la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une boule non collante

Façonnage des boules pour maamoul

  • Sur un plateau, formez des boules de pâte d'environ 20 g ( cela dépend du moule à maamoul que vous utilisez pour façonner vos pâtisseries) jusqu'à épuisement de la pâte
  • Sur une second plateau, formez des boules de pistache d'environ 12 g jusqu'à épuisement de la farce
  • préchauffez votre four à 170°C
  • Prenez une boule dans une main puis creusez un trou avec votre pouce pour intégrer la farce et refermez les bords tout en formant une boule
  • Insérez délicatement votre boule farcie à la pistache dans le moule à maamoul et formez votre pâtisserie. Tapotez sur une surface plate pour faire sortir votre maamoul et le tour est joué ! Vous obtenez une magnifique empreinte sur votre maamoul
  • Disposez vos maamouls sur un plateau de cuisson
  • Enfournez vos maamouls pendant 15 minutes
  • Décorez vos maamouls au gré de vos envies ! Bonne dégustation !
Keyword pâtisserie orientale