MOLLY CAKE : La Recette du gâteau moelleux et fondant
La Recette du Molly Cake est l'une des bases de gâteau en cake design. Que ce soit pour la réalisation d'un molly cake au chocolat ou à la vanille, suivez les étapes de ce gâteau moelleux et fondant pour vos bases en pâtisserie.
matériel pâtisserie utilisé
- 1 moule Ø20cm
Ingrédients
- 250 g de farine
- 220 g de sucre
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
- 3 œufs à température ambiante
- 6 g levure chimique
- 2 c. à soupe cacao non sucré (pour un molly cake au chocolat)
- 1 c. à café d’arôme vanille (pour un molly cake à la vanille)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160℃
- 220 g de sucre -3 œufs à température ambianteBattre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
- 6 g levure chimique -250 g de farineTamisez la farine avec la levure chimique et incorporez petit à petit au mélange œufs+sucre
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froidePendant ce temps, montez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme
- Incorporez la crème fouettée à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement la masse
- 1 c. à café d’arôme vanille (pour un molly cake à la vanille) -2 c. à soupe cacao non sucré (pour un molly cake au chocolat)En fonction du parfum choisi : Ajoutez une c. à café d’arôme vanille ou 2 c. à soupe de cacao non sucré dans votre préparation
- Chemisez votre moule de Ø20 cm à l'aide d'un spray de démoulage
- Versez la pâte pour molly cake puis enfournez pendant 1h10 à 160℃.Le petit zeste de Perle Dorée : En fin de cuisson, éteignez votre four et laisser le gâteau pendant 5 minutes.
- Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir complètement pendant 2 heures avant de garnir votre molly cake d'une ganache au parfum de votre choix.
