DJELDJLANIA : gâteau sablé sésame et confiture
Cette recette de djeldjlania, un iconique gâteau oriental fait maison, est sans aucun doûte la plus facile à réaliser. Avec peu d'ingrédients, vous pouvez présenter à vos invités un gâteau sablé fondant aux graines de sésame et à la confiture. Suivez cette recette orientale maison et elle fera partie de vos pâtisseries préferées en toutes occasions.
Ingrédients
- • 250 g beurre
- • 100 g sucre
- • 1 pincée sel
- • 1 c. à soupe vanille en poudre
- • 380 g farine
- • 200 g graines de sésame dorées
- • 100 g graines de sésame moulues pour la pâte.
Instructions
- Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis incorporez le sel, la vanille.
- Ajoutez-y la farine en deux temps puis ajoutez les graines de sésame moulues et continuez à travailler votre pâte. Elle est prête lorsqu'elle est souple et homogène.
- Préchauffez votre four à 180℃
- Pour le façonnage, formez des petites boules de 20 g et les recouvrir des graines de sésame et déposez-les dans le moule en silicone coeur Perle Dorée dans chaque empreinte et appuyer pour qu'elles prennent la forme.
- Pour la cuisson, enfournez vos gâteaux 15/20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration dorée
- Démoulez vos gâteaux lorsqu'ils commencent à refroidir et disposez-les sur une grille de refroidissement.
- Pour la finalisation, pochez vos djeldjlanias avec de la confiture dans le creux de vos gâteaux.
Notes du chef
Cette recette de djeldjlania est un incontournable de la pâtisserie orientale. Elle est reconnaissable grâce à sa texture sablée, fondante et à son enrobage de graines de sésame dorées. La confiture, le parfum dépend de vos goûts, apporte la petite note acidulée au sablé.| Pour garantir la parfaite réussite de ce gâteau arabe si facile à réaliser suivez ces quelques conseils. Le travail initial du beurre avec le sucre est déterminant : il doit être suffisamment crémé pour incorporer de l’air, ce qui donnera aux sablés une texture légère et friable. L’ajout d’une pincée de sel et de vanille en poudre permet de structurer les arômes et d’apporter une signature gustative typique de la pâtisserie orientale maison. La farine est ensuite incorporée progressivement afin d’éviter toute surchauffe de la pâte, tandis que les graines de sésame moulues enrichissent la structure du biscuit et intensifient son goût caractéristique.
