Moule tablette de chocolat Dubaï 3D pour façonner vos propres tablettes fourrées de 100 g : pistache, praliné, ganache, caramel ou confit de fruits. Composé de trois parties, il porte un trait de remplissage qui donne une coque uniforme et un poids constant. Caractéristiques Dimensions : longueur 140 mm, largeur...
Faites plaisir à un proche passionné de pâtisserie avec la carte cadeau Perle Dorée ! C'est le cadeau idéal pour permettre à vos amis et famille de choisir eux-mêmes parmi notre large gamme d'ingrédients, matériel et décorations pour la pâtisserie française, le cake design et la pâtisserie orientale. Comment ça...
Empreinte pour chocolat Hibiscus, une planche réutilisable pour créer des décors en chocolat en forme de fleur. Coulez le chocolat ou les candy melts, retirez l'excédent, laissez cristalliser au frais ou au congélateur, puis démoulez. Caractéristiques Dimensions de la planche : 30 x 22 cm 11 empreintes de 5 cm...
Empreinte à chocolat 3 designs, une planche réutilisable pour créer des décors en chocolat. Coulez du chocolat blanc, noir, au lait ou coloré, ou des candy melts, enlevez l'excédent, laissez cristalliser au frais puis démoulez. Caractéristiques Dimension de la planche : 36 x 23,5 cm 26 empreintes d'environ 3,8 cm...
Transfert pour chocolat Khittan Mubarak, au ton jaune orangé, pour personnaliser les chocolats d'une fête de circoncision. Les feuilles PVC sont recouvertes d'une fine couche de beurre de cacao qui transfère le motif sur le chocolat. Caractéristiques Contenu : 54 pièces Diamètre : 3,3 cm Support : feuilles PVC recouvertes...
Empreinte pour chocolat carré diamant, une planche réutilisable pour créer des décors en chocolat. Coulez du chocolat blanc, noir, au lait ou coloré, ou des candy melts, enlevez l'excédent, laissez cristalliser au frais puis démoulez. Caractéristiques Dimension de la planche : 29 x 22 cm 14 empreintes de 4,2 x...
Moule à mini tablettes de chocolat Glam : 3 motifs en 2 tailles pour réaliser des décors de layer cake et de cupcakes, ou de petites tablettes gourmandes à offrir. Caractéristiques Dimensions du moule : 14,8 x 20,5 cm Grandes tablettes : 5,6 x 9,8 cm Petites tablettes : 2,6...
Créez de jolis décors en chocolat avec ce moule réutilisable. Faire couler du chocolat ( blanc, noir ,au lait ou coloré) ou du candy met, enlever l'excédent et laisser cristalliser, au frigo ou au congélateur. Démoulez, c'est prêt. Un léger coup de poudre irisée donnera à vos décors une jolie...
Empreinte à chocolat Théière, une planche réutilisable pour créer des décors en chocolat en forme de théière : coulez du chocolat blanc, noir, au lait ou coloré, retirez l'excédent, laissez cristalliser, puis démoulez. Pour vos gâteaux de thé et vos plateaux orientaux. Caractéristiques Dimensions d'une théière : 6,5 x 5...
Empreinte à chocolat Rayon : un moule en plastique réutilisable pour créer facilement des décors ronds en chocolat à poser sur vos gâteaux. Coulez le chocolat fondu dans chaque empreinte, laissez cristalliser au frais ou à l'air, puis démoulez. Caractéristiques Dimensions du moule : 26 x 20 cm 8 empreintes,...
Empreinte pour chocolat en forme de tajine, réutilisable, pour créer des décors en chocolat blanc, noir, au lait ou coloré, ou en candy melts. Un décor dans l'esprit de la pâtisserie orientale pour vos gâteaux, plateaux et desserts de fête. Caractéristiques Dimensions de l'empreinte : 3,7 x 4,2 cm Dimensions...
Transfert pour chocolat Hadj Mabrour, pour personnaliser les chocolats offerts au retour du pèlerinage. Les feuilles PVC sont recouvertes d'une fine couche de beurre de cacao qui transfère le motif sur le chocolat. Caractéristiques Contenu : 40 pièces Diamètre : 2,7 cm Support : feuilles PVC recouvertes de beurre de...
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Un chocolat réussi se reconnaît au brillant et au claquement. Les deux dépendent du tempérage, mais aussi du moule : une surface parfaitement lisse est ce qui permet au chocolat de se rétracter et de sortir seul.
Le polycarbonate donne le brillant le plus intense et des arêtes nettes, c'est le standard professionnel. Le silicone convient aux formes complexes et aux préparations moins exigeantes sur la finition.
Tablettes classiques et à alvéoles, coques pour bonbons fourrés, sujets creux, moules à insert. Voir aussi nos moules tablette Dubaï.
Notre chocolat et beurre de cacao, nos candy melts, nos feuilles guitare et notre univers chocolat.
Presque toujours un défaut de tempérage. Un chocolat correctement cristallisé se rétracte en refroidissant et se détache tout seul.
Eau chaude sans détergent agressif, puis polissage au coton. Aucune éponge abrasive : la moindre rayure se voit sur le chocolat démoulé.