Colorant alimentaire en gel rouge ProGel de Rainbow Dust, hautement concentré : une petite quantité suffit pour un rouge intense. Sa texture gel colore pâte à sucre, pâte d'amande, crème au beurre, génoises, macarons et candy melts sans liquéfier la préparation. Caractéristiques Formats : 25 g ou 100 g Coloris...
Colorant alimentaire en gel noir ProGel de Rainbow Dust, hautement concentré : une très petite quantité suffit pour obtenir un noir intense. Sa texture gel colore pâte à sucre, pâte d'amande, crème au beurre, ganaches, génoises, macarons et candy melts sans les liquéfier. Caractéristiques Poids net : 25 g ou...
Spray velours rouge professionnel Mallard Ferriere, colorant alimentaire à base de beurre de cacao en bombe de 250 ml. Pulvérisé sur un entremets sortant du congélateur, il donne l'effet velours aux entremets, bûches et petits gâteaux. Caractéristiques Contenance : 250 ml Colorant alimentaire à base de beurre de cacao coloré...
Colorant alimentaire à base d'huile Colour Mill Oil Blend, teinte Noir. Sa formule se disperse dans les préparations riches en matières grasses : crème au beurre, meringue suisse, chocolat, ganache, pâte à gâteau et pâte à sucre. Très concentré, il se dose goutte à goutte. Caractéristiques Contenance : 20 ml...
Colorant alimentaire Colour Mill Oil Blend rouge, à base d'huile : il se mélange aux matières grasses des préparations pour une couleur vive et uniforme. Pour crème au beurre, ganache, chocolat blanc, candy melts, glaçages, macarons et pâtes à gâteau. Caractéristiques Contenance : 20 ml ou 100 ml Coloris :...
Spray velours blanc professionnel Mallard Ferriere, colorant alimentaire à base de beurre de cacao en bombe de 250 ml. Pulvérisé sur un entremets sortant du congélateur, il donne l'effet velours aux entremets, bûches et petits gâteaux. Caractéristiques Contenance : 250 ml Colorant alimentaire à base de beurre de cacao coloré...
Colorant alimentaire Colour Mill Oil Blend jaune, à base d'huile : il se mélange aux matières grasses pour une couleur vive et uniforme. Il convient à la crème au beurre, à la ganache, au chocolat blanc, aux candy melts, aux glaçages et aux macarons. Caractéristiques Contenance : 20 ml ou...
Colorant alimentaire en gel concentré ProGel de Rainbow Dust, teinte rose bébé. Une petite quantité suffit pour colorer pâte à sucre, pâte d'amande, crème au beurre, biscuits ou Candy Melts d'une couleur riche et profonde. Caractéristiques Contenu : 25 g Tube en plastique à bouchon à vis, avec sceau Couleur...
Colorant alimentaire en gel jaune ProGel de Rainbow Dust, concentré, pour colorer pâte à sucre, pâte d'amande et crème au beurre. Une petite quantité suffit pour une couleur riche et profonde. Il colore aussi biscuits et Candy Melts. Caractéristiques Poids net : 25 g Couleur : jaune Colorant concentré en...
Colorant alimentaire en gel concentré ProGel de Rainbow Dust, teinte lila. Une petite quantité suffit pour colorer pâte à sucre, pâte d'amande, crème au beurre, biscuits ou Candy Melts d'une couleur riche et profonde. Caractéristiques Contenu : 25 g Tube en plastique à bouchon à vis, avec sceau Couleur :...
Colorant alimentaire à base d'huile Colour Mill Oil Blend Burgundy, pour une teinte bordeaux profonde et uniforme. Sa formule se mélange aux matières grasses : crème au beurre, ganache, chocolat blanc, candy melts, glaçages, pâtes à gâteau et macarons. Caractéristiques Contenance : 20 ml ou 100 ml Couleur : burgundy...
Colorant alimentaire en gel concentré ProGel de Rainbow Dust, teinte violet. Une petite quantité suffit pour colorer fondant, pâte d'amandes, crème au beurre, biscuits ou Candy Melts. Le tube en plastique se presse pour doser le gel. Caractéristiques Contenu : 25 g Couleur : violet Tube en plastique à bouchon...
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Le bon colorant dépend de ce qu'on colore. C'est la seule règle à retenir, et c'est celle qui évite la plupart des ratés.
Le gel est le polyvalent : très concentré, il colore pâtes, crèmes et glaçages sans ajouter d'eau. La poudre convient aux préparations qui ne supportent aucun liquide et aux teintes très soutenues. Le liposoluble est indispensable pour le chocolat et le beurre de cacao, qu'un colorant à base d'eau ferait immédiatement trancher.
Les colorants pour aérographe permettent les dégradés et les fonds unis sur pâte à sucre. Complétez avec notre peinture alimentaire, nos brillants et paillettes et nos feutres.
Un colorant à base d'eau a été utilisé. Le chocolat n'accepte que les colorants liposolubles ou les poudres spécifiques.
Colorez, puis laissez reposer plusieurs heures : les rouges et les noirs foncent en développant. Doser à l'œil immédiatement conduit toujours à en mettre trop.
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