Gélifiant Pectine Jaune
Réf : P2050
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Gélifiant Pectine Jaune
Se marie bien avec
Pourquoi choisir la pectine jaune ?
Prise lente : idéale pour une gélification progressive et homogène.
Texture ferme et nette : favorise une découpe propre et précise.
Thermoréversible ? Non ! : contrairement à d'autres gélifiants, la pectine jaune ne refond pas une fois prise.
Dosage et Mode d'Emploi
🔹 Pâtes de fruits : 1,0 à 1,2 % du poids total de la préparation.
🔹 Confiseries gélifiées : 1,6 à 1,7 % du poids total de la préparation.
Préparation :
1-Mélanger la pectine avec une petite quantité de sucre en poudre.
2- Chauffer l’eau et verser le mélange en pluie sous agitation.
3- Faire bouillir quelques minutes avant d’ajouter sucre, glucose, arômes et colorants.
4- Couler rapidement la préparation dans des moules à une température supérieure à 90°C.
Ingrédients & Conservation
Composition : Pectine de fruits E440i (59-65 %), acidifiant E337, dextrose, émulsifiant E452i.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œufs, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.
Stockage : Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur.
Idéale pour les artisans pâtissiers, confiseurs et passionnés de cake design, la pectine jaune Patisdécor garantit des résultats professionnels et une texture parfaite.
Consultez les instructions sur l'emballage du produit pour une utilisation optimale.
Ce produit est-il disponible en boutique ?
Oui, la plupart de nos produits sont disponibles en boutique à Fameck.
Quelle est la durée de conservation ?
Veuillez consulter la date indiquée sur l'emballage.