COOKIES GOURMANDS D’AUTOMNE : Carottes et épices

Des cookies moelleux, parfumés et pleins de douceur pour la saison 🍁

L’automne s’installe, les feuilles tombent et les envies de douceurs épicées se font sentir !Ces cookies à la carotte râpée, aux épices Funcakes et aux pépites de chocolat sont parfaits pour accompagner un thé ou un chocolat chaud.Leur texture est moelleuse à cœur, légèrement croustillante sur les bords, et leur parfum d’automne rappellera les célèbres carrot cakes… en version cookie !

Ingrédients

Ingrédients pour une douzaine de cookies

• 100 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre roux (ou cassonade)
• 50 gr de sucre fin
• 1 oeuf (=50gr environ)
• 160 gr de farine
• 4 gr de levure chimique
• 3 gr de fleur de sel (=2 pincées)
• 100 gr de carottes râpées
• 50 gr de noix concassées ((noix, noisettes ou noix de pécan))
• 1 c à café de mélange d'épices funcakes
• 80 gr de chunks chocolat ((blanc et/ou noir))

Préparation

Préparation des cookies à la carotte

1. Crémez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.

   Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à incorporation complète.

   Incorporez la farine, la levure chimique, la fleur de sel et les épices Funcakes.

   Ajoutez ensuite la carotte râpée, les noix et les pépites (chunks de chocolat noir et/ou blanc). Mélangez brièvement sans trop travailler la pâte.

   Placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.

   Formez des boules de 50 g environ (aidez-vous d'une cuillère à glace) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson.

   Cuisez 15 à 17 minutes à 180°C (chaleur tournante). Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement fondant.

   Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer : ils vont continuer à se raffermir légèrement.