GATEAUX MOELLEUX CHOCO COCO : Lamington

Le Lamington est une spécialité d’origine australienne, composée d’un gâteau moelleux enrobé de chocolat et roulé dans la noix de coco. Dans les pays du Maghreb, on retrouve une version très proche appelée Mouskoutchou, un gâteau léger et parfumé souvent partagé en famille.

Chez Perle Dorée, nous avons décidé de revisiter cette douceur : une chantilly mascarpone, des pétales de roses pour la touche élégante, et bien sûr la générosité du chocolat et de la noix de coco.

Un dessert qui fait voyager les papilles ✨

Ingrédients

Pour le gâteau moelleux

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre
• 125 gr de beurre mou
• 200 gr de farine
• 10 gr de levure chimique
• 120 ml de lait
• arome vanille

Pour l'enrobage

• 200 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 ml de crème liquide
• 150 gr de noix de coco

Pour la chantilly mascarpone

• 200 ml de crème liquide 35%
• 100 gr de mascarpone
• 2 c. à soupe de sucre glace
• arôme vanille
• pour la déco : pétales de roses

Préparation

Préparation biscuit moelleux

1. Préchauffer le four à 170°C.

   Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

   Ajouter les œufs un à un.

   Incorporer la farine, la levure et le lait en alternance.

   Ajouter la vanille et bien mélanger.

   Verser dans un moule rectangle et cuire 25 à 30 min.

   Laisser refroidir et couper en carrés.

   Garnir de fourrage, confiture, ou curd (facultatif)

   Tremper chaque carré dans une ganache chocolat (200 g chocolat + 100 ml crème) puis rouler dans la noix de coco râpée.

Enrobage

1. Faire fondre le chocolat avec la crème liquide pour obtenir une ganache fluide.

   Preparer un plat et y verser la noix de coco

   Tremper les carrés garnis dans le chocolat, puis les rouler dans la noix de coco.

Chantilly Mascarpone

1. Dans un bol bien froid, fouetter la crème liquide avec le mascarpone.

   Ajouter le sucre glace et la vanille.

   Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

   Garnir une poche à douille et décorer chaque carré