Gélifiants et additifs

Gélatine halal en feuilles GELITA, la référence des pâtissiers pour les mousses, bavarois, entremets, glaçages miroir et panna cotta. Force 200 blooms pour une prise nette et régulière. Caractéristiques Contenu : sachet de 12 feuilles Poids net : 20 g Pouvoir gélifiant : 200 blooms Gélatine halal Marque : GELITA...

Colle alimentaire FunCakes transparente pour fixer de petites décorations sur la pâte à sucre ou sur un glaçage à la crème au beurre légèrement durci. Déposez de petits points sur le décor, posez-le et laissez sécher. Caractéristiques Poids net : 22 g ou 50 g Colle transparente, 100 % alimentaire...

Poudre CMC tylose FunCakes, à ajouter à la pâte à sucre pour la durcir et réaliser des décors et modelages qui tiennent. Elle sert aussi à préparer une colle comestible pour fixer vos décors. Caractéristiques Poids net : 60 g Pour durcir le fondant : environ 3 g (1 cuillère...

Gélifiant pectine 325 NH95 Patisdécor en poche refermable de 125 g. Cette pectine s'utilise pour les confitures, les sauces pour nappage, les purées de fruits et les desserts lactés gélifiés. Caractéristiques Poids net : 125 g Poche refermable Conseils d'utilisation fournis sur le paquet Marque : Patisdécor Ingrédients : Gélifiant...

Faites plaisir à un proche passionné de pâtisserie avec la carte cadeau Perle Dorée ! C'est le cadeau idéal pour permettre à vos amis et famille de choisir eux-mêmes parmi notre large gamme d'ingrédients, matériel et décorations pour la pâtisserie française, le cake design et la pâtisserie orientale. Comment ça...

50 g de Gélatine de poisson en poudre 200 blooms destinée à la consommation humaine : gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes En pâtisserie, la gélatine de poisson est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes......

Graisse végétale Crisco pour le cake design : elle évite à la pâte de coller lors de l'étalement, sert à graisser les emporte-pièces et assouplit la pâte à sucre pendant le pétrissage. Caractéristiques Conditionnement : pot de 453 g Matière grasse végétale Marque : Crisco Ingrédients : huile de soja,...

Agar-agar FunCakes en poudre, un gélifiant végétal incolore et insipide qui s'utilise à la place de la gélatine, sans aucun produit d'origine animale. La recette doit être ajustée lorsque vous remplacez la gélatine. Caractéristiques Poids net : 50 g Incolore et insipide Marque : FunCakes Le conseil Perle Dorée :...

Gomme arabique FunCakes en poudre, une gomme naturelle d'origine végétale, sans ingrédient animal, utilisée comme stabilisateur ou comme ciment. Sans couleur ni odeur, elle sert en confiserie, dans les glaces et les arômes. Caractéristiques Poids net : 50 g Sans couleur ni odeur Sans ingrédient d'origine animale Marque : FunCakes...

Fixateur pour crème montée Patisdécor en poche refermable de 125 g. Il stabilise les spécialités laitières foisonnées comme les mousses, prolonge leur conservation, facilite leur émulsion et améliore leur légèreté et leur onctuosité. Caractéristiques Poids net : 125 g Conditionnement : poche refermable Marque : Patisdécor Ingrédients : stabilisant autorisé...

Pectine jaune Patisdécor, gélifiant à prise lente pour les pâtes de fruits, les confiseries gélifiées, les fourrages de biscuits et de pâtisseries et les confitures à cuisson lente. Elle donne une texture ferme, à la découpe nette, et ne refond pas une fois prise. Caractéristiques Pour préparations riches en sucre...

Trimoline FunCakes, sirop de sucre inverti composé de glucose et de fructose. Plus sucré que le sucre ordinaire et moins enclin à cristalliser, il garde vos gâteaux moelleux plus longtemps et s'utilise dans les ganaches, pains d'épices, brownies et sorbets. Caractéristiques Poids net : 375 g Sirop de sucre inverti...