Moule silicone 18 demi-noix nervurées – Coques chocolat pour djouza et oreshki

Le moule silicone 18 demi-noix reproduit le relief nervuré d'une vraie coque de noix. Il permet de mouler des demi-coques en chocolat ou en pâte à glacer que l'on garnit puis que l'on assemble deux par deux, pour des bouchées en forme de noix aussi belles qu'une pièce de pâtissier.

Des noix en chocolat, de l'Orient à l'Europe de l'Est

Il permet de revisiter la djouza de la pâtisserie algérienne en version chocolat, garnie de pâte de noix, de praliné ou de pâte de dattes : une bouchée idéale pour les plateaux de l'Aïd, du Ramadan et des mariages. Il convient aussi pour des oreshki au chocolat, garnis de lait concentré cuit comme dans la recette russe, ou pour toutes vos mignardises de buffet sucré.

Caractéristiques

• Dimensions du moule : 29 x 17 cm


• 18 empreintes de 4 x 2,8 cm, profondeur 1,5 cm (soit 9 noix assemblées)


• Forme : demi-noix nervurée


• Matière : silicone alimentaire, souple et facile à démouler


• Convient au congélateur

Utilisation

• Remplissez les empreintes de chocolat tempéré ou de pâte à glacer, puis retournez le moule pour en retirer l'excédent et ne garder qu'une fine coque.


• Laissez figer au frais, puis renouvelez l'opération pour une coque plus solide.


• Garnissez les coques une fois prises, puis assemblez-les deux par deux en soudant les bords avec un peu de chocolat fondu.


• Démoulez délicatement en poussant le silicone par le dessous.

Le conseil Perle Dorée : posez le moule sur une plaque perforée ou une plaque rigide avant de le remplir. Il se déplace ainsi sans se déformer.

Idées de garnitures

Praliné, caramel, pâte de pistache, pâte de dattes, pâte de noix au miel, confiture de lait ou ganache.

Questions fréquentes

Ce moule permet-il de cuire des djouza traditionnelles ?
Non. Pour les djouza en pâte sablée cuites sur le feu, choisissez notre moule à djouza en aluminium. Ce moule silicone est destiné aux versions en chocolat ou sans cuisson.

Faut-il tempérer le chocolat ?
Pour des coques brillantes qui se démoulent facilement, oui. Une pâte à glacer est une alternative plus simple pour débuter.

À associer avec

Chocolat de couverture, pâte à glacer, pâte de pistache, caissettes à gâteaux orientaux et boîtes à gâteaux pour offrir vos bouchées.