Barre inox pour moule à viennoiserie XL – Forme U

Cette barre inox s’utilise avec le moule à viennoiserie rectangulaire antiadhésif compatible, vendu séparément. Ensemble, ils permettent de former une pâte feuilletée creusée en forme de U, parfaite à garnir après cuisson.

Placée au centre du moule, elle empêche la pâte de retomber et permet de créer un espace régulier à garnir après cuisson. Vous obtenez ainsi une viennoiserie croustillante, moderne et facile à personnaliser avec une garniture sucrée ou salée.

Une fois la pâte cuite et dorée, il suffit de retirer la barre, puis de garnir l’espace formé avec :

• crème pâtissière,
• ganache chocolat,
• praliné,
• chantilly mascarpone,
• fruits frais,
• caramel,
• préparation salée.

C’est l’accessoire qui permet d’obtenir le fameux rendu de feuilleté rectangulaire garni, très tendance en pâtisserie moderne.

Comment utiliser la barre inox ?

1. Découpez une bande de pâte feuilletée adaptée à votre moule.
2. Placez la pâte dans le moule rectangulaire XL.
3. Déposez la barre inox au centre.
4. Enfournez jusqu’à obtenir une pâte bien dorée.
5. Retirez délicatement la barre après cuisson.
6. Garnissez le creux selon vos envies.

👉 La barre sert à maintenir l’espace central pendant la cuisson pour obtenir une forme régulière et facile à garnir.

Idées de créations sucrées

Avec le moule compatible et cette barre inox, vous pouvez réaliser :

• Feuilleté vanille & fruits rouges
• Barre feuilletée chocolat praliné
• Viennoiserie pistache framboise
• Feuilleté caramel beurre salé
• Création façon tartelette longue
• Barre feuilletée crème diplomate & fruits frais

Idées de créations salées

Elle peut aussi être utilisée pour des recettes salées :

• Feuilleté saumon & fromage frais
• Barre feuilletée pesto & tomates confites
• Feuilleté chèvre miel noix
• Création apéritive pour buffet
• Feuilleté façon traiteur

Caractéristiques

• Matière : inox
  
• Dimension : Longueur 25cm Largeur 5,7cm Hauteur 5,7cm
• Entretien : facile, lavage à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle
• Utilisation : four ; utilisable de -40°C à +230°C

Pour un résultat optimal, pensez à choisir la barre inox et le moule dans la même taille :

• Barre inox petit format → à utiliser avec le moule à viennoiserie petit format
• Barre inox grand format → à utiliser avec le moule à viennoiserie grand format