CHEESECAKE CHOCOLAT NOISETTES

Ingrédients

• 200 gr de biscuits au cacao (type Oréo)
• 80 gr de beurre fondu

Instructions

1. La base biscuitée Réduire les biscuits cacao en poudre fine (au mixeur ou dans un sac avec un rouleau). Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Placer un cercle a entremets tapissé de Rhodoïd (pour faciliter le démoulage) sur une semelle de présentation ou utiliser un moule à charnière de 20cm Tasser bien uniformément cette préparation (très facile avec l'outil presse à garniture de patisse) au fond ainsi que sur les bords Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème. La crème cheesecake Fouetter le Philadelphia pour l’assouplir. Ajouter la crème liquide bien froide, le sucre glace et la vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse, ferme et onctueuse. Verser la crème sur la base biscuitée, lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée et réserve au frais. La ganache chocolat Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat noir. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse, puis ajouter le beurre pour plus de brillance et de fondant. Laisser tiédir légèrement avant de verser délicatement sur le cheesecake. Repos Place le cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour une tenue parfaite et encore plus de gourmandise.

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