Un entremets se juge d'abord à sa surface. Le moule décide de tout : la netteté des arêtes, la régularité du dessus, la facilité du démoulage sur une préparation glacée et fragile.

Les formes

Bûches, dômes, ronds, formes géométriques et modèles à relief. Les kits associant moule et insert évitent les erreurs de proportion entre le cœur et l'extérieur.

Réussir le démoulage

L'entremets doit être parfaitement pris au congélateur avant démoulage. Un passage rapide des mains sur les parois suffit ensuite à décoller le silicone sans marquer la surface.

Compléter

Nos cercles et cadres, nos glaçages miroir, nos feuilles de structure et notre univers bûches et entremets.

Questions fréquentes

Combien de temps de congélation avant démoulage ?

Comptez au minimum six heures, idéalement une nuit. Un entremets insuffisamment pris se déforme au démoulage.

Peut-on utiliser ces moules pour la cuisson ?

Beaucoup le permettent, mais vérifiez la plage de température sur la fiche produit avant d'enfourner.