Trompe-l'œil

Moule silicone Citron XL Silikomart pour réaliser un entremets trompe-l'œil en forme de citron, dans un format généreux. Le kit réunit le moule et un découpoir pour détailler avec précision les inserts : biscuit, croustillant, insert fruité. Caractéristiques Dimensions : longueur 190 mm, largeur 95 mm, hauteur 75 mm Contenance...

Moule silicone Pistache XL Silikomart pour réaliser un entremets trompe-l'œil en forme de pistache, dans un format généreux. Le kit réunit le moule et un découpoir sur mesure pour détailler les inserts : biscuit, croustillant, praliné. Caractéristiques Dimensions : longueur 190 mm, largeur 94 mm, hauteur 72 mm Contenance :...

Moule silicone 4 madeleines XL Silikomart Professional, en silicone platinium, pour des madeleines généreuses et bien bombées. Il sert aussi aux trompe-l'œil madeleine en entremets, en chocolat ou en version glacée. Le démoulage se fait sans ajout de matière grasse. Caractéristiques Dimensions d'une cavité : 11,7 x 7,0 x H...

Moule silicone cerise Rosso Ciliegia de Silikomart, gamme 3Design, pour réaliser des trompe-l'œil en forme de cerise. La bordure intérieure des cavités arrondit la base de vos préparations. Il convient aux mousses et parfaits comme aux préparations cuites. Caractéristiques Taille d'une cavité : 75 x 50 mm, h 61 mm...

Moule à chocolat œuf 70 g Decora en polycarbonate, pour mouler des œufs de Pâques brillants. Assemblez deux coques en chocolat pour obtenir un œuf complet en 3D. Le moule existe en 3 autres dimensions. Caractéristiques Taille du moule : 275 x 175 x 20 h mm Quatre cavités de...

Gélatine halal en feuilles GELITA, la référence des pâtissiers pour les mousses, bavarois, entremets, glaçages miroir et panna cotta. Force 200 blooms pour une prise nette et régulière. Caractéristiques Contenu : sachet de 12 feuilles Poids net : 20 g Pouvoir gélifiant : 200 blooms Gélatine halal Marque : GELITA...

Pistoles de chocolat blanc W2 Callebaut, le chocolat de couverture blanc des pâtissiers pour ganaches, mousses, moulages et enrobages. Quatre conditionnements, du sachet de 400 g au sac de 10 kg. Caractéristiques Poids net : 400 g, 1 kg, 2,5 kg ou 10 kg Chocolat blanc en pistoles (callets) Les...

Spray velours rouge professionnel Mallard Ferriere, colorant alimentaire à base de beurre de cacao en bombe de 250 ml. Pulvérisé sur un entremets sortant du congélateur, il donne l'effet velours aux entremets, bûches et petits gâteaux. Caractéristiques Contenance : 250 ml Colorant alimentaire à base de beurre de cacao coloré...

Colorant alimentaire à base d'huile Colour Mill Oil Blend, teinte Noir. Sa formule se disperse dans les préparations riches en matières grasses : crème au beurre, meringue suisse, chocolat, ganache, pâte à gâteau et pâte à sucre. Très concentré, il se dose goutte à goutte. Caractéristiques Contenance : 20 ml...

Spray velours blanc professionnel Mallard Ferriere, colorant alimentaire à base de beurre de cacao en bombe de 250 ml. Pulvérisé sur un entremets sortant du congélateur, il donne l'effet velours aux entremets, bûches et petits gâteaux. Caractéristiques Contenance : 250 ml Colorant alimentaire à base de beurre de cacao coloré...

Colorant alimentaire Colour Mill Oil Blend rouge, à base d'huile : il se mélange aux matières grasses des préparations pour une couleur vive et uniforme. Pour crème au beurre, ganache, chocolat blanc, candy melts, glaçages, macarons et pâtes à gâteau. Caractéristiques Contenance : 20 ml ou 100 ml Coloris :...

Colorant alimentaire Colour Mill Oil Blend jaune, à base d'huile : il se mélange aux matières grasses pour une couleur vive et uniforme. Il convient à la crème au beurre, à la ganache, au chocolat blanc, aux candy melts, aux glaçages et aux macarons. Caractéristiques Contenance : 20 ml ou...